Przyprawy to z pozoru niewielki, ale w rzeczywistości bardzo istotny składnik większości potraw. Aromatyczne dodatki, zwykle w postaci suszonych i sproszkowanych części roślin, są w stanie całkowicie zmienić smak, zapach, a czasem nawet kolor dań i dodać im odpowiedniego charakteru. Mają także właściwości konserwujące i niekiedy wspomagają nasz układ trawienny. W dawnych czasach niektóre przyprawy uważano za bardzo cenne i traktowano jako środek płatniczy. Obecnie za najdroższą przyprawę na świecie uchodzi szafran, za najbardziej efektowną wizualnie – gwiazdki anyżu.
