Barwienie żywności ma na celu podniesienie jej atrakcyjności w odbiorze konsumenta. Odpowiedni kolor ma szczególne znaczenie przede wszystkim w cukiernictwie, bowiem to właśnie wobec produktów tej branży istnieją największe wymagania w zakresie wyglądu. Do barwienia cukierków i mas cukierniczych używa się zarówno składników naturalnych, np. soków owocowych, jak i syntetycznych – otrzymywanych w laboratoriach. Objęte są one rygorystycznymi normami, które musze być spełnione, by dany środek został dopuszczony do użytku, dlatego nie mogą zawierać substancji szkodliwych w zbyt dużym stężeniu. Kupując kolorowe słodycze warto jednak pamiętać, że nie są to dodatki wpływające korzystnie na nasze zdrowie i lepiej zdecydować się na produkty mniej przetworzone.
