Jeżeli mielibyśmy wskazać współczesną ojczyznę makaronu, to bez wątpienia byłyby to Włochy. Włosi odróżniają jakieś 350 typów tego produktu. Najzdrowszy jest makaron wyprodukowany z twardej odmiany pszenicy - durum. Ten rodzaj makaronu jest towarem eksportowym Włochów. Jedynymi jego składnikami są semolina (mąka z pszenicy durum) i woda.