Nasiona, czyli te części roślin, które zawierają ich zarodki, należą do najbogatszych w wartości odżywcze grup pokarmowych. W kuchniach różnych krajów świata powszechnie używa się nasion świeżych i suszonych, np. sezamu lub suszonych ziaren soi. Wśród popularnych produktów znajdziemy także suszone nasiona fasoli, grochu czy ciecierzycy, które po ugotowaniu stają się doskonałą bazą do dań jednogarnkowych i dodatkiem do zup. Są także doskonałym uzupełnieniem dań mięsnych. Zawierają duże ilości łatwo przyswajalnego białka, dlatego poleca się je szczególnie w dietach bezmięsnych, ale ze względu na bogactwo składników mineralnych i błonnika nasiona roślin strączkowych powinny znaleźć się w jadłospisie każdego z nas.