Galaretka jest wyrobem spożywczym uzyskiwanym dzięki dodaniu do płynnej bazy substancji żelującej w postaci żelatyny lub – w wersji wegetariańskiej – pektyny i agaru. Galaretki są proste do przygotowania, a przy tym bardzo ładnie prezentują się na talerzu, dlatego są bardzo popularne przede wszystkim w cukiernictwie. Podane z bitą śmietaną i bakaliami mogą być samodzielnym deserem, często wykorzystuje się je do przygotowywania wielowarstwowych ciast albo używa do ozdabiania tortów i ciasteczek. Domowa galaretka, przyrządzona z soku owocowego będzie nie tylko kolorowa i słodka, ale także zdrowa i niskokaloryczna, dlatego warto zastąpić nią wysoko przetworzone słodycze.