Przyprawy powstają z roślin, których ususzone i rozdrobnione części – na przykład owoce lub korzenie – mają bardzo wyrazisty aromat, dzięki czemu wspaniale uzupełniają smak przyrządzanych przez nas dań. Niektóre z nich, oprócz walorów smakowych, wyróżniają się wyjątkowym kształtem, kolorem lub wyczuwalną w potrawie teksturą. Kurkuma ma piękną żółtą barwę, szafran jest intensywnie czerwony, zielone nasiona kardamonu i anyż gwiazdkowy posiadają charakterystyczny kształt, a szyszkojagody jałowca mają postać czarnych, pomarszczonych kuleczek.
