Brugia znana jest przede wszystkim z dwóch przysmaków – piwa i czekolady. Warto jednak pamiętać, że brugijscy mieszczanie nie byliby w stanie warzyć wspaniałego trunku i produkować słodkich smakołyków, gdyby nie kanały, oplatające miasto gęstą siecią. To dzięki nim możliwy stał się szybki rozwój miasta oparty na handlu dalekomorskim. Kupcy mieszkający w Brugii mogli dzięki transportowi wodnemu nawiązać kontaktu handlowe z miastami położonymi w basenie Morza Śródziemnego i za ich pośrednictwem zdobywać towary pochodzące z najodleglejszych części świata. Dzięki nim zdobywali między innymi wspaniałe przyprawy i kakao, które nie były wówczas w Europie szeroko dostępne.