Swoim pięknem i różnorodnością kwiaty od wieków zachwycają ludzi. Należą do tych części roślin, które wykorzystuje się przede wszystkim ze względu na ich walory estetyczne, tylko niektóre kwiaty są jadalne, a z części pozyskuje się olejki eteryczne. O tym, że kwiaty silnie oddziaływały na zmysł estetyczny człowieka świadczy znalezisko archeologiczne z hiszpańskiego stanowiska w jaskini El Miron. Odnaleziono tam grób kobiety sprzed 16 tysięcy lat, a na nim pyłki kwiatów, celowo ułożonych w tym miejscu. Zdaniem badaczy jest mało prawdopodobne, żeby kwiaty miały zastosowanie pragmatyczne, a to oznaczałoby, że miały dla ówczesnych ludzi duże znaczenie symboliczne.
