Region Lavaux rozciąga się nad brzegami Jeziora Genewskiego w szwajcarskim kantonie Wodezja. Od wieków uprawia się na tych terenach winną latorośl, wykorzystując wyjątkowe nasłonecznienie tutejszych wzgórz. Wyrobem wina w Lavaux zajmowali się najpierw Rzymianie, potem zaś przede wszystkim mnisi z zakonu cystersów. Na stromych stokach znajdują się specjalne schodkowe tarasy, obsadzone winoroślami. W pobliżu poletek napotkać można małe lokalne winiarnie, kamienne piwniczki, domy i budynki gospodarcze. Winnice zlokalizowane w Lavaux zajmują obecnie powierzchnię 840 hektarów.
