Zielone pomidory najlepiej smakują smażone lub jako składnik dżemu. Niektóre ich odmiany, poza wyjątkowym kolorem – który wcale nie musi oznaczać, że pomidor jest niedojrzały – posiadają także prążki, dlatego nazywa się je tygrysimi. Na uwagę zasługują także słodkie pomidory czarne lub czekoladowe, wyróżniające się fioletowo-brunatną skórką. Różne kolory posiadają również pomidorki koktajlowe: małe, dość twarde i o wyrazistym smaku, idealne do letniej sałatki. Poza nietypową barwa pomidory mogą także znacząco różnić się od siebie kształtem, tak jak na przykład duże, mięsiste "bawole serca".