Postny barszcz z uszkami to jedna z najpopularniejszych wigilijnych potraw. Intensywnie czerwona, klarowna zupa na zakwasie buraczanym jest tradycyjnym daniem spożywanym w wielu państwach Środkowo-Wschodniej Europy. Na ogół kwaskowato-pikantny barszcz podaje się w towarzystwie małych okrągłych pierogów, ze względu na swój kształt zwanych uszkami. Ich farsz składa się z grzybów leśnych, cebuli, kapusty i przypraw. Tak przyrządzony posiłek jada się w najczęściej 24 grudnia, na samym początku kolacji wigilijnej.