Znane powszechnie czekoladowe praliny – z twardą czekoladową skorupką i miękkim wypełnieniem – zostały wymyślone przez belgijskiego mistrza cukierniczego Jeana Neuhausa II w 1912 r. Pierwsze praliny wypełnione zostały nadzieniem śmietankowym, waniliowym, orzechami oraz likierem contrineau. Dzisiaj producenci pralin prześcigają się w bogactwie smaków i kształtów, a każda czekoladka przypomina małe dzieło sztuki. Kupując praliny należy zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia (im krótszy, tym lepiej) i zapach – powinien być delikatny i słodkawy. Dobre praliny powinny mieć kruchą, cienką skorupkę, kryjącą miękkie, najlepiej półpłynne nadzienie.