Pestki i nasiona są źródłem wielu cennych witamin i minerałów, dlatego powinniśmy spożywać je jak najczęściej. Po ten pokarm powinni sięgać wegetarianie, weganie oraz osoby chorowite lub stosujące dietę odchudzającą, ponieważ zawiera sporą ilość białka i zdrowe, nienasycone tłuszcze. Nasiona sezamu obfitują w wapń i magnez, nasiona maku zawierają od 20 do 25% białka, pestki dyni i słonecznika zaś pełne są witamin z grupy B. Dla urozmaicenia smaku potraw pestki i nasiona można podawać prażone i lekko osolone – w takiej formie stanowią pyszny składnik sałatek. Równie smaczne – i także bogate w magnez – będą prażone orzeszki pinii, czyli nasiona sosny. Coraz popularniejsze są też pasty sezamowe i słonecznikowe, którymi możemy posmarować pieczywo.
