Dawniej przygotowywanie zapasów na zimę obejmowało odpowiednie zakonserwowanie warzyw i owoców tak, aby można było sięgnąć po nie nawet po wielu tygodniach. Wraz z rozwojem masowej produkcji żywności domowe konserwowanie przetworów odeszło w zapomnienie, a domowe wyroby zastąpiły tanie i szeroko dostępne produkty gotowe. Od niedawna jednak coraz bardziej doceniamy wartość własnoręcznie przyrządzonych posiłków oraz przetworów, toteż smażenie dżemów czy kiszenie warzyw wraca do łask, a przepisy na domowe konserwy można znaleźć nie tylko w starych książkach kucharskich, ale także w kolorowych magazynach dla nowoczesnych kobiet i mężczyzn.
