Suszone lub kandyzowane owoce, orzechy i migdały to nie tylko słodkie przekąski, ale i wysokoenergetyczne i bardzo wartościowe składniki korzystnie wpływające na funkcjonowanie naszego organizmu. W przeciwieństwie do innych słodyczy, bakalie są naturalnymi i zdrowymi smakołykami. Ich wyjątkowe właściwości doceniają szczególnie mieszkańcy krajów o ciepłym klimacie, gdzie nie brakuje drzew czy krzewów wydających smakowite owoce (nie każdy wie, że orzechy również są owocami, natomiast migdał jest pestką owocu migdałowca). Nie bez znaczenia jest również fakt, iż naturalne, suche słodkości dużo lepiej sprawdzają się w wysokich temperaturach i mogą być przechowywane wiele tygodni. Stąd ich obecność na stoiskach na targach, jarmarkach i rynkach krajów Europy Południowej, Indiach czy Turcji. Migdały, orzechy, suszone owoce, a także inne pestki i nasiona są też składnikiem wielu regionalnych deserów, między innymi bakławy, marcepana czy chałwy.
