Przyprawy korzenne to w rzeczywistości wysuszone i sproszkowane części różnych tropikalnych roślin – korzeni, owoców, kwiatów lub kory. Większość z nich nie nadaje się do spożycia w innej postaci niż przyprawa. Zupełnie inaczej jest z papryką, która jest doskonałym dodatkiem do dań zarówno jako warzywo, jak i w formie sproszkowanej jako przyprawa. Papryka występuje w wielu odmianach, które różnią się barwą i smakiem – od słodkiego po bardzo ostry. Tak samo zróżnicowane smakowo są przyprawy z papryki – mogą być łagodne, słodkie, pikantne, a także lekko słone, otrzymywane z papryki wędzonej.
