Większość z nas kojarzy grillowanie przede wszystkim z przygotowywaniem mięsa, ale pieczenie na ruszcie to także świetna technika do sporządzania dań wegetariańskich. Doskonale nadają się do tego warzywa, np. papryka, ziemniaki, kukurydza, cukinia czy bakłażan, grzyby, a także niektóre twarde sery – owczy ser halloumi albo sojowe tofu. Odpowiednio przyprawione kompozycje warzyw i serów będą stanowić zdrową i smaczną alternatywę dla dań mięsnych, a na deser podać można również grillowane owoce. Najlepsze będą banany, mango oraz ananasy, które zawierają stosunkowo mało wody.