Pizza jest jedną z najpopularniejszych potraw świata, a powszechność jej występowania pod niemal każdą szerokością geograficzną może budzić przekonanie, że jest to potrawa łatwa do przygotowania. Przyrządzenie prawdziwej włoskiej pizzy wymaga jednak wprawy i znajomości rzeczy. Podstawą tego dania jest ciasto, które przygotowuje się z białej drobno mielonej mąki pszennej, drożdży i wody. Ważne są zarówno proporcje składników, jak i proces przygotowywania ciasta, które mimo iż zawiera drożdże, nie powinno być wyrośnięte, ale cienkie i chrupiące. Sztuka sporządzania idealnego ciasta na pizzę stanowi jeden z sekretów najlepszych szefów kuchni i włoskich gospodyń domowych.
