Makaron należy do najpopularniejszych produktów spożywczych, jest bowiem pożywny i daje niezwykłe możliwości tworzenia kompozycji smakowych. W tradycyjnej kuchni włoskiej serwuje się makarony z niedużą liczbą dodatków. Typowe spaghetti po bolońsku albo karbonara to dania, które powstały w środowisku najuboższych warstw społecznych, dlatego nie obfitują w wyszukane składniki. Wyobraźnia kucharza pozwala jednak przygotować na bazie makaronu nawet najbardziej wykwintne potrawy z owocami morza, grillowaną wołowiną albo egzotycznymi nasionami i orzechami.
