Quesadilla to tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej, której podstawę stanowią cienkie placki pszennej lub kukurydzianej tortilli złożone na pół i zapieczone z serem w środku. Dawniej podgrzewano quesadillę na wklęsłej patelni zwanej comal. Wysoka temperatura sprawiała, że ser się topił, uzyskując ciągnącą się konsystencję, ale jednocześnie należało uważać, by nie przypalić placka. Gotową quesadillę kroi się niekiedy na mniejsze kawałki, które swoją formą przypominają tosty. Danie to idealnie sprawdza się jako przekąska podczas imprezy lub dodatek do sałatki ze świeżych warzyw.
