Barszcz biały to obok żurku najpopularniejsza potrawa związana ze świętami Wielkanocy. Zupy te różnią się rodzajem użytego zakwasu: barszcz biały powstaje na zakwasie z mąki pszennej, żur przygotowuje się na bazie mąki żytniej. Tradycyjną przyprawą polskich zup jest majeranek, do barszczu dodaje się również śmietanę, ziemniaki, czosnek, jaja ugotowane na twardo oraz wędzony boczek lub białą kiełbasę. Dodatki mają za zadanie przełamać kwaskowaty smak wielkanocnej zupy. Barszcze są tradycyjnym daniem krajów Europy Wschodniej i Środkowej, występują więc w wielu regionalnych odmianach.
