Śmietanka – produkt mleczny otrzymywany w procesie odwirowywania mleka surowego. Stanowi półprodukt przy wytwarzaniu wielu produktów mlecznych np. śmietany, masła śmietankowego, lodów śmietankowych. Sprzedawana również w postaci nieprzetworzonej lub przetworzonej metodą UHT.
Śmietanki o zawartości 9-12% tłuszczu, potocznie nazywanej słodką śmietanką, używa się jako dodatek do napojów takich jak kawa i herbata. Śmietanki o zawartości 30-36% tłuszczu używa się do deserów i sporządzania kremu bita śmietanka. Śmietanki (i śmietany) używa się też do przyrządzania koktajli.
Śmietankę o zawartości 30% tłuszczu nazywa się kremową, śmietankę o zawartości 36% tłuszczu – tortową.
