Włoszczyzna to popularna nazwa zestawu warzyw, wykorzystywanego zwykle do warzenia bulionu jako bazy dla wielu zup, na przykład rosołu albo zupy jarzynowej. Na włoszczyznę składają się: korzeń selera i pietruszki, por, marchew oraz w niektórych regionach kapusta włoska, nać pietruszki albo podpieczona uprzednio cebula. Nazwa warzyw nie bez powodu kojarzy się z Włochami, bowiem większość z nich właśnie stamtąd przywędrowała do Polski za sprawą królowej Bony. Nowe rośliny szybko przyjęły się w chłodnym klimacie, a ponadto korzenie dają się łatwo przechowywać nawet przez długie tygodnie, stanowiąc doskonały dodatek do dań także zimą.
