Quiche to danie kuchni francuskiej – jedna z odmian tarty, czyli płaskiego placka z kruchego ciasta z nadzieniem. Quiche przygotowuje się ze słonego kruchego spodu i farszu zalanego śmietanowo-jajeczną masą. Można przyrządzić je z dowolnych składników – grzybów, warzyw, mięsa, owoców morza bądź serów, ważne tylko, by dobrane składniki komponowały się ze smakiem masy, w której zostaną skąpane. Najpopularniejsza odmianą tego dania jest quiche lotaryński z boczkiem, szynką i tartym serem zapiekany z sosem bolońskim.
